【鹿角短角牛・吊るし30日熟成】ニューヨーク・カット(サーロイン)約500g 去勢牛 [個体識別番号 JP1428025835] ※冷蔵

商品説明

【2024.3.4 食肉加工 24ヵ月 去勢牛 1シーズン放牧 個体識別番号:JP1428029031】

大自然の中で放牧された鹿角短角牛のサーロインステーキです。ニューヨーク・カットと呼ばれるボリュームたっぷりのステーキは、アメリカではご馳走の定番です。凝った料理を作らなくても、グリルパンで焼くだけで豪華な一品になります。

◆秋田 肉の大門商店 鹿角短角牛の特集はこちら
真空パック冷蔵で発送致します。開封後の肉の色味は強い茶褐色ですが、品質には問題ありません。ドリップが出ている場合は、ペーパータオルで軽くふき取って下さい。

目利きの一押し

すごいステーキと出合いました!
短角牛の1ポンド・ステーキです。短角牛は、肉のアミノ酸の量が黒毛和牛よりも多いことで知られています。その旨味を思う存分に味わえる分厚い赤身ステーキなのです。

一人で300グラム食べても、ちっとも飽きることがありませんでした(お届けは1枚450グラム、ふつうは二人で大満足です)。
噛むほどに旨味がさく裂するのです。サンジョベーゼ系の赤ワインはもちろん、熟成させた純米酒でもおいしく食べられます。

産地は秋田県の鹿角。大自然の中で長期間放牧などで飼育された牛で、十二分に味わいがのっています。
ステーキだけでなく、内臓も素晴らしい。こんなにきれいな余韻をもつモツは初体験でした。塩コショウだけで、ぜひ。
(dancyu編集長 町田)

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価格10,031円(税込)

販売期間:4/18 00:00 ~ 4/19 12:00 販売終了

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    ・一部の真空パックの商品は、開封直後、肉の色味は良くないですが、品質には問題ありません。ドリップが出ている場合はペーパータオルで軽くふき取ってご利用下さい。
    ・年々仔牛の取引価格が上がり、売価変更を余儀なくされております。何卒ご了承ください。
  • ※商品画像はイメージです。

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店舗 秋田 大門商店
商品番号 M004-020-7-00287
原材料名 秋田県産 牛
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 真空で発送日より1週間 (*お早めにお召し上がり下さい) 
保存方法 冷蔵
出荷期間 4/20 ~ 4/20
販売情報 販売期間:4/18 00:00 ~ 4/19 12:00 販売終了

【日本短角種】
日本短角種は、国内の肉専用品種4種(黒毛和種・褐色和種・日本短角種・無角和種)のうちの1種で、昭和32年、南部牛とショートホーン種を掛け合わせて改良された牛です。かつては、塩を運ぶために使われていた牛で、主に北海道と東北地方(秋田・岩手・青森)で盛んに飼育されていました。飼育の手間が掛からず発育も早く、肉質は、脂肪分が少ない赤身で、低カロリー・鉄分などが豊富です。日本では赤身の評価が低く、生産数とコストのバランスが難点とされています。

【かづの牛】
秋田県の最北の地である鹿角地方は、十和田・八幡平に代表される自然と温泉が豊かな地域です。古から鉱山が多く、なかでも尾去沢鉱山は1300年の歴史があると言われています。かつては、三陸沿岸で作られた塩を牛の背中に積んで、鹿角まで運んでいたそうです。現在、生産者の高齢化などの影響もあり、鹿角短角牛の飼養数は減少しており、年間僅か50頭程度しか流通されておりません。大自然の中で放牧された鹿角短角牛の多くは、秋田・鹿角地方で消費され、今や県外不出の牛と言われています。

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当社は秋田県秋田市に店舗を構える歴史が浅く、社員数40名の会社ですが、肉を通して「食卓の笑顔」作りに貢献したいと考えています。他社の真似できない技術や商品開発に力を注いでおります。 秋田の大自然の中で愛情を込めて大切に育てられた、厳選された鹿角短角牛や豚肉を、地元食肉流通公社から直接購入して清潔な社内カット工場で丁寧に加工し「1円でも安く!1gでも旨く!」をモットーに、新鮮で美味しく安心して食べられる精肉の加工・販売を行っており、業務用ブロック肉からご家庭用、ご贈答用の精肉を取扱っています。本当に良いもの、旨いものを求めて、生産者と消費者の橋渡しという使命と責任を持って遂行していきます。

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