秋の解禁期間だけの美味!大型550g以上級の鮮魚を使用

『のどくろ 一夜干し (特大)』315〜349g 1枚 日本海山陰西部産 ※冷凍

商品説明

例年9/1から2ヶ月間、京都丹後では「のど黒」の底引き網漁が解禁されます。「のど黒」は、高級魚として年間を通じて人気がありますが、今の時期に獲れるものは、脂の量・質が最も優れています。
この一夜干しは、魚政だけのオリジナル製法「まるごと海水ミネラル干し干物」で仕上げています。引き締まった身は、余分な水分が取り除かれ、凝縮された旨みと溢れ出る上質な脂が堪能できます。
魚政が扱うのどくろは鮮魚で300g以上。理由は、身質・脂のりがまるで違うからです。

目利きの一押し

脂が乗っているけど、脂臭いのど黒も多いですが、この魚政のは違います。
出来れば炭火を用意して下さい。ガスや電気で焼いても美味ですが、完璧に堪能するには炭火です。
皮目の充実した脂、ジューシーでうまみがたっぷりの身。本当に素晴らしい魚です。
実に柔らかい身質な上に脂が多いので、上手に焼く為には、火の前につきっきりで番をすることをおすすめします。
脂が充実しているので、思ったよりも早く焼きあがります。
(株)食文化 代表取締役社長 萩原 章史

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価格3,240円(税込)

販売期間:8/26 00:00 ~ 10/30 10:00 販売終了

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店舗 京都丹後 海鮮の匠 魚政
商品番号 T0017-S0373
セット内容 のどくろ 一夜干し (特大)
原材料名 のど黒 天然塩
※添加物、保存料は一切使用していません。
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 約30日間
保存方法 冷凍
出荷期間 9/2 ~ 10/31
販売情報 販売期間:8/26 00:00 ~ 10/30 10:00 販売終了

のどくろの和名は「赤むつ」、スズキ科に属し、のどの奥が黒いところから「のどくろ」「のどぐろ」と呼ばれます。のどくろの旬には諸説ありますが、京丹後では、特にこの解禁時期のものが脂ののりと身質において優れると好まれています。

お薦め調理法

おすすめ解凍方法

冷蔵庫で半日から一日かけてゆっくりと解凍してください。

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丹後近海の魚を50年以上にわたり専門に取り扱っています。旬を大切に。そして味を大切に。お客様に良い品を厳選してお届け致しております。 中でも丹後沖で獲れる、味・活きともに絶品の松葉ガニと、自家製こだわり干物が当店の2大看板です。地元の数多くの旅館や料理屋がお得意様です。水産仲買人だからこそ出来る、品質と価格には自信があります。※水産卸売り市場→ 市場仲買人→小売店を通さないからです。

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