味付けはわずかな塩のみ!素材の旨みが活きた骨付鶏

『讃岐コーチン 骨付鶏 〈アミノ酸、保存料不使用・うす塩味〉』 約240g×3本セット

商品説明

香川県丸亀のソウルフード「骨付鶏」 地元ではブロイラーやその親鶏を塩コショウとお店オリジナルの特製スパイスに漬け込んだ、ピリッと辛くて濃い味付けが主流です。
そのため、主にビールと一緒に楽しむことがほとんどですが、当サイトでは素材にこだわり、アミノ酸、保存料を一切使用せずにわずかな塩だけで味付けしたディナーのメインディッシュにふさわしい特別規格をご用意しました!
原料は、中国原産のコーチンをもとに1993年に誕生した銘柄鶏「讃岐コーチン」です。コーチン譲りの緻密な肉質は歯応え抜群!うす塩の味付けにより、濃厚な旨みが際立つ美味しさに仕上げました。脂のクドさとは無縁で、素朴でありながら讃岐コーチン本来の魅力を最大限に引き出しています。
塩分量は、一般的な骨付鶏の10分の1。ただ薄い味付けにすると、鶏臭さを感じてしまうため、通常180℃の大豆油で7分の加熱時間のところ、予熱時間も考慮して160℃前後で10分弱じっくりと火を通しています。
お手元に届きましたら、そのまま湯煎で15分温めるだけでクリスマスにもぴったりなご馳走が完成!
湯煎後に、フライパンで皮目を焼けばパリッと香ばしい風味がプラスされます。お好みでハラペーニョピクルスなどスパイシーな付け合せと堪能するなど、独自のアレンジを加えて楽しむのもおすすめです。
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目利きの一押し

香川県丸亀のご当地グルメ 骨付鶏。1953年、丸亀の居酒屋がハリウッド映画に登場するフライドチキンに憧れて生み出したメニューです。もう63年以上も前のことです。
私が骨付鶏を初めて食べたのは今から15年前。
そして今回、ある出会いがあり、究極の香川の鶏で調味料控えめで、アミノ酸、保存料や化学調味料を使わない骨付鶏の企画をお願いできることになり、試行錯誤の結果、ついに完成しました。
原材料は讃岐コーチン、塩、大豆油 以上!
塩辛くて、化学調味料が効いている骨付鶏ではないです。鶏肉の力だけで十分に美味しい!そして、骨付きの醍醐味が味わえます。
昭和30年代の憧れの豊かさと、原始人からの骨付き肉への憧れを、まとめて仕上げた逸品です。
調理はとても簡単で、手が汚れることを気にしなければ、ご年配から子供まで、楽しめるプチご馳走です。
昭和30年代、若くても昭和40年生まれくらいのオヤジの心に刺さる骨付鶏。アミノ酸、保存料不使用で塩分控えめ!これなら、思いっきり食べても良いでしょう!
株式会社 食文化 代表取締役 萩原章史

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価格7,500円(税込)

販売期間:11/7 00:00 ~ 12/20 10:00

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店舗 (株)デリシャスプラン
商品番号 T0339-S0001
セット内容 『讃岐コーチン 骨付鶏 〈アミノ酸、保存料不使用・うす塩味〉』 約240g×3本セット
原材料名 讃岐コーチン、大豆油、塩
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造日より20日
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
出荷期間 12/1 ~ 12/25
販売情報 販売期間:11/7 00:00 ~ 12/20 10:00

骨付鶏は、鶏の骨付きもも肉を焼いた香川県丸亀市のご当地グルメです。塩とコショウとニンニクで下味付けした鶏もも肉を焼いたもので、丸亀にある居酒屋が、ハリウッド映画に出てきたローストチキンをヒントに1953年から売り出したことが誕生のきっかけです。その後、骨付鶏を扱う居酒屋が横浜市、大阪市に進出し、うどんに次ぐ香川県の名物として注目されるようになりました。主にその濃いめの味付けから、居酒屋のメニューとして取り入れられることが多く、テイクアウトで提供する店もあります。

香川県は、全国で知られる養鶏県(採卵鶏:全国13位、ブロイラー:全国17位)です。その種鶏生産量の優位性を活かして、より市場性の高い肉用鶏を開発しようと独自の改良を進めてきました。そして、中国原産の「コーチン」をもとに、1993年に畜産試験場で誕生したのが銘柄鶏が「讃岐コーチン」です。この鶏は、性質が温順で飼育しやすい大型鶏で美しい赤褐色の毛色とりっぱな脚毛が際だった特徴があります。
コーチンゆずりの優れた肉質は、適度の歯ごたえとコクに富み、低脂肪で低カロリー、健康保持に不可欠なビタミンB1、リノール酸が多く含まれているヘルシーな鶏です。一般のブロイラーが、50日間で3kgまで飼育するのに対して、およそ80〜90日かけてじっくり飼育されます。

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香川県丸亀市のご当地グルメ「骨付鶏」をはじめ、お客様から本当に美味しいと思ってもらえるものを全国から探し、商品化して提供いたします。

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