dancyu創刊20周年号「いま本当に食べたいもの、行きたい店」掲載

キュルノンチュエの「豚ばら肉燻製」とソーセージ5種 計6品の詰め合わせ

商品説明

「キュルノンチュエ」はヨーロッパでも燻製品で名高いフランス・ジュラ山地で修行した、故・山岡準治さんが1998年に始めた燻製工房です。修行先のスイス国境に気候が近く、ハム・ソーセージ作りに適した飛騨の地で、山岡さん直伝レシピを受け継いだ職人たちが、ひとつひとつ手作業でハム、ソーセージ類を作り続けています。
中でも人気の高い、豚ばら肉燻製をメインにしたソーセージ5種類です。

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価格5,400円(税込)

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店舗 キュルノンチュエ
商品番号 T0026-S0001
セット内容 豚ばら肉燻製、モンベリアールのソーセージ、フランクフルトのソーセージ、トウールーズのソーセジージ、プロヴァンス風ソーセージ、コンテチーズ入り燻製加熱ソーセージ
原材料名 豚ばら肉燻製(豚肉、食塩、砂糖、発色剤(亜硝酸Na))、モンベリアールのソーセージ(豚肉、食塩、砂糖、香辛料、ワイン、発色剤(亜硝酸Na))、フランクフルトのソーセージ(豚肉、食塩、牛乳、砂糖、香辛料、ワイン、発色剤(亜硝酸Na))、トウールーズのソーセージ(豚肉、食塩、砂糖、香辛料、ワイン、発色剤(亜硝酸Na))、プロヴァンス風ソーセージ(豚肉、オリーブ、ドライトマト、シャンピニオン、食塩、砂糖、香辛料、ワイン、発色剤(亜硝酸Na)、コンテチーズ入り燻製加熱ソーセージ(豚肉、チーズ、食塩、砂糖、香辛料、ワイン、発色剤(亜硝酸Na) ※アレルギー特定原材料;牛乳・豚肉が含まれます。
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消費期限
豚ばら肉燻製;60日、ソーセージ30日
保存方法 冷蔵

【豚ばら肉燻製】
豚ばら肉の燻製は、キュルノンチュエの基本素材です。肉食文化の基本素材・料理素材として邪魔にならないように、香辛料は使用しておりません。

【モンベリアールのソーセージ】
赤身肉と上質脂肪を贅沢に使ったソーセージです。クミンの香味が特徴です。

【フランクフルトのソーセージ】
肉の旨みをコリアンダーの香りが引きたてています。なめらかな舌ざわりです。

【トゥールーズのソーセージ 】
豚腿肉一番赤身と上質脂肪を贅沢に使った粗挽きの加熱ソーセージです。本来の美味しさを堪能してみてください。

【プロヴァンス風ソーセージ】
地中海を代表する香辛料、イタリア産のトマト、スペイン産のオリーブ等を使った粗挽きのソーセージです。

【コンテ・チーズ入り燻製加熱ソーセージ】
モンベリアルのソーセージにコンテチーズ角切りを混ぜ込み、加熱後、軽く燻製を纏わせてあります。

この商品の取扱い店舗

キュルノンチュエこの店舗の商品一覧

ブルターニュ地方「ゲラン塩田の天日乾燥塩」と瀬戸内地方の「伯方の塩」との自家配合塩、ヨーロッパ二千年来の伝統技法、宮内庁納入牧場の鹿児島黒豚、埋蔵縄文杉で濾過された湧水、これがキュルノンチェの味覚を支える4本柱となっております。
キュルノンチェの由来は、フランスの地方料理と観光資源を世界に展め知らしめて功績のあった文人食通キュルノンスキーに敬意を表し、店主の修業した地方独特の燻製設備の煙導と同音の動詞≪降参させる≫を掛け言葉とし、「美味しい物で貴方を参らせて何故いけないの?」という意味を込めたものです。

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