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「本生うどん と 本生ごま汁うどん」 (合計4人前) ※冷蔵

商品説明

水沢うどんの名店「大澤屋」の風味が生きた半生うどんです。シコシコしたうどんを“めんつゆ”と“ごま汁”の2種類の汁でお召し上がり下さい。
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※ごま汁の写真が、ボトルになっておりますが100mlのパックでのお届けとなります。

目利きの一押し

短い茹で時間ですが、しっかり腰があり、しかも、伸びにくいうどんです。
本当に小麦と塩だけというシンプルな原材料で、これだけの食材を生み出す、職人さんの腕に敬服です。正確には水とか空気とか、さまざまな要素が複雑に関連しあって、このうどんができるのだと思います。
こういうシンプル美味系の素材は、シンプルに頂くのが一番です。
茹であがったら流水でぬめりを取り、キンキンに冷やした氷水で芯まで冷やして、のど越しも爽やかです。甘さ控えめのめんつゆ、同じく甘さ控えめのごま汁 どちらも良く合います。
株式会社 食文化 代表取締役 萩原章史

「水沢うどん 大澤屋」の商品は合計10,800円(税込)以上のお買い上げで配送料無料(お届け先1箇所につき)

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価格2,473円(税込)

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店舗 水沢うどん 大澤屋
商品番号 T0341-S0003
セット内容 本生うどん(2人前:500g)・めんつゆ100ml×2パック
本生うどん ごま汁(2人前・500g)・ごま汁100ml×2パック
原材料名 【本生うどん】うどん:小麦粉、塩
めんつゆ:醤油、本醸造(味醂・砂糖・酒・かつお・にぼし・昆布)
【本生うどん ごま汁】うどん:小麦粉、塩
めんつゆ:醤油、味噌、ごま、にぼし、かつお、昆布、中双糖、酒、味醂、生姜
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消費期限 製造日より10日 *商品に記載(なるべくお早めにお召し上がり下さい)
保存方法 冷蔵(10℃以下で保存して下さい)

水沢うどんの名店「大澤屋」の風味が生きた半生うどんです。夏の暑い時期に、シコシコしたうどんを“めんつゆ”と“ごま汁”の2種類の汁でお召し上がり下さい。8月発送分に限っては、送料無料ですので、ご贈答の多いこの機会にピッタリの商品です。

<うどんのこだわり>
強いコシ・麺の透明感・のど越しの良さを出すために、生地を鍛えては寝かせて、27ある工程を2日間かけて作ります。小麦粉と食塩のみというシンプルな素材であるため、職人の絶妙な感覚がもっとも大切です。 <つゆ>
何年も継ぎ足して使っている“かえし”と、毎日作る白だしは、煮干の下処理から、節を入れる順番までこだわって作っています。国産の節を使用してじっくり時間をかけてに出しています。白だしと“かえし”を併せてさらに火を入れて冷ましてなじませます。
<ごまつゆ>
毎朝、その日に使う分だけの量を丹念に手作業で作っています。使用するゴマは香りとコクのある金ゴマを使用し、手作り味噌と砂糖、大澤屋の出汁を加え作られます。すり鉢で約30分、ゴマの油分が出て香りが強くなる頃合を見極めています。時間を掛けて作り上げるため、一日の数量は限定となります。

お薦め調理法

【うどんの美味しい茹で方】

①2人前のうどんに対して、大きい鍋に4〜5リットルのお湯を用意します。
②沸騰したら、麺を静かに入れて、煮立たせ、煮こぼれない程度に弱火にします。約6分程度茹でます。
③うどんが透き通るようになったら、1〜2本取り上げて、試食してみて下さい。お好みの硬さに加減して下さい。
④ざるうどんでお召し上がる場合は、手早く流水でうどんの表面のぬめりを取り、もみ洗いして下さい。
*冷やしうどんでお召し上がりの際は、少し柔らかめしっかり茹でて下さい。その後、冷水でもみ洗いすることで、うどんにコシが出ます。

この商品の取扱い店舗

水沢うどん 大澤屋この店舗の商品一覧

日本三大うどんと言えば、秋田の稲庭うどん、香川の讃岐うどん、そして、「水沢うどん」です。群馬県の水沢の地で伝統の手法により小麦粉、塩、水沢の水だけで作られたうどんを「水沢うどん」と言います。シンプルなうどんだけに、水や気候を知り尽くしていなければ、作ることが難しいうどんです。「水沢うどん」は、こしが強く、麺に透明感があり、喉ごしの良さに定評があります。どうぞご賞味ください。

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