ログイン
ログインする
ガイド
カート
さがす
カート
メニュー
日光東照宮献上品
日光東照宮献上「日光寒晒し蕎麦」260g（約2人前） ストレートそばつゆ付き 米山そば 大寒仕込み ※冷蔵
商品説明
100日間以上の熟成を経て完成する『寒晒し蕎麦』を、打ちたての生そばでお届けします。
寒晒し蕎麦は、秋に収穫した日光山麓産の選りすぐりの玄そばを、厳寒期に特別な工程で熟成させたそばです。
日光東照宮境内に流れる権現水（世界遺産エリアの独自の上水）に、そばの実を数時間浸してアクや雑味を抜き、氷点下の寒風と日光に約2週間さらして自然乾燥します。
その後、-2℃の蔵の中で60日以上をかけて熟成貯蔵を施します。そばの実が凍る寸前の氷温にさらすことで、旨味成分のGABAが増加し甘みが際立つそばになります。
1月の大寒から100日をかけて仕上げる逸品です。
⇒4パック（約8人前）はこちら
目利きの一押し
江戸時代には、諏訪の高島藩や伊那の高遠藩が将軍家に献上していた記録が残っており「暑中寒晒し蕎麦」と呼ばれ、夏の土用に食べられていた特別なそばです。
当時は夏になると虫がつきやすく、色味や風味・品質が落ちるものでしたが、寒晒し処理によりそばの実は保存力を増し、土蔵にねかせてももつため、冷蔵技術の無かった時代に大変重宝されたようです。
お支払方法
〇カード ×銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
- ※パッケージは変更となる場合がございます。予めご了承ください。
店舗からのお知らせ（豊洲市場ドットコム）
- ※ギフト包装や紙袋等のご用意はできかねます。
※入荷状況によって、お届けが遅れる場合がございます。
※転売目的での購入はお断りいたします。 - ※商品画像はイメージです。
この商品へのお問い合わせはこちらから
【明治三年創業 米山そば】
日光連山（日光男体山：標高2486m）の南麓、内陸性の晩秋の昼夜の寒暖差が良質な栃木県鹿沼市で玄そば製粉、及び製麺と販売を行っています。
現在は米山慎太郎さんが五代目を務めます。
米山そばの代名詞とも言える「日光寒晒しそば」
寒晒し蕎麦は信州の大名が将軍家に献上していた特別なそばでしたが、明治以降は作り手が途絶えていました。そこで有志が集まり、日光の厳しい寒さと良質な水を活かしてかつての献上そばを再現したのが日光寒晒し蕎麦です。
お薦め調理法
茹で時間の目安
たっぷりの湯を沸かし、強火のまま蕎麦を入れて約1分半茹で、ざるに上げてください。流水で粗熱を取り、氷水で締めます。
しなやかな細切りならではの、のど越しをお楽しみいただけます。
※麺のゆで方は、パッケージ裏面の折り込まれたところに記載されています。
| 賞味期限 | 出荷日より7日間 |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷蔵10度以下で保存 |
| 販売情報 | 販売期間：'25/3/28 00:00 ～ |
産地・生産者の特集
この商品の取扱い店舗
- 豊洲市場ドットコムこの店舗の商品一覧
-
お取り寄せサイト「うまいもんドットコム」の姉妹サイト「豊洲市場ドットコム」は、 2004年から「築地市場ドットコム」として運営をスタートしました。
（2018年10月の豊洲移転にともない、サイト名称を変更）
わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。創業年：2004
代表者：萩原章史
