加藤牛肉店生産者指定山形牛サーロイン（A5ランク雌限定）１枚約180g

商品説明

2008年、銀座に山形牛のA5ランクの雌牛だけをフルコースで食べさせるレストラン「加藤牛肉店GINZA」を開店。こだわりの山形牛で勝負し続ける、加藤牛肉店いちおしのサーロインです。この度、山形牛雌（生産者指定）を特別にご用意いただきました。
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目利きの一押し

美しい赤身、美しいさしです。
室温ではさしがすぐに溶けてきますのでご注意を。
表面をさっと焼いていただきます。ジューシーな肉汁がじゅわっと口いっぱいに広がります。
肉を食べる幸福に酔いしれることでしょう。

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価格8,165円（税込）

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店舗	加藤牛肉店
商品番号	T0024-S0003
セット内容	山形牛サーロイン180g
原材料名	山形県産牛
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	冷蔵で4日間
保存方法	冷蔵

銀座店で出しているサーロインステーキと同じA5ランクでご用意いたしました。
ご紹介する山形牛は、生産者指定、雌だけにこだわったお肉になります。

英国王ジェームス１世が食したロインステーキのあまりのおいしさに、以後、”サー”の称号を与えたという逸話のある最高級品。極上のサーロインといった霜降り牛の場合、赤みと脂身の比率が６対４のものだけを厳選しております。

＊この比率を「霜降り黄金比率」といい、赤みと脂の旨みの最も美味しいとされるバランスです。

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加藤牛肉店この店舗の商品一覧: 加藤牛肉店では、山形牛の未経産牛のみを扱っています。と畜の早い生産性重視の巨大牛には手を付けません。これは特に霜降り部分の味に違いが出るためです。雌の処女牛は、一般的に流通している虚勢された牛に比べ、肉のキメが細かく、同じ霜降り肉の味わいがさらりとしています。処女牛の体温は虚勢牛よりも高く、脂の融点（溶ける温度）が低いのです。口内に脂っぽさが残らず、さっぱりとした処女牛特有の後味が生まれるのです。牛肉とは、本来消化吸収の良い食べ物です。赤身は甘く、脂は焼いたときの香りがよい。これが加藤牛肉店の理想とする牛肉です。
当店で仕入れる美味しい牛は、産地だけでなく、生産者、メス、血統、月齢、体系にこだわり、最高の技術を注いで自信を持って加工・販売しております。また、仕入れた肉の全ては骨を抜いてから20日以内で売り切るようにしています。