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熊本県のブランド地鶏と柑橘
熊本の地鶏「天草大王」を地場柑橘「九年母」で食べるセット（鶏肉 計500g、柑橘1個）※冷蔵 食のみやこ熊本
商品説明
熊本県の地鶏「天草大王（あまくさだいおう）」と熊本県の柑橘「九年母（くねぶ・くねんぼ）」のセットです。鍋料理、焼き物、揚げ物など好みの料理でお楽しみください。2人前が目安です。
天草大王は、老舗鶏問屋の新橋加賀屋が厳選し鍋用にスライスしたもも・むね肉と、手羽元・手羽先・ささみをご用意します。大型シャモの血をひく天草大王の肉は、弾力があり、歯切れがよく、噛むほどに旨みを感じます。脂がさっぱりとしているので、いくらでも食べられる軽さです。
九年母は、熊本県五木村で収穫した旬の九年母をご用意します。かつては日本各地で作られ、温州みかんのルーツの一種とされる歴史ある柑橘ですが、現在では一部地域でのみ栽培する珍しい柑橘です。独特の爽やかな香りが特徴で、酸味とほのかに甘みを感じます。クセのない果汁は、鍋料理や酢の物、ソーダやお酒に加えて楽しめます。
※画像の「九年母」は10月収穫分のため濃い緑色ですが、旬の11月にかけて黄色く色づきます。お届けの時期には色が画像と異なる点、予めご了承ください。
目利きの一押し
もも・むね肉は鍋用のスライスです。九年母の果汁でポン酢醤油を作って、鶏鍋とあわせてお召し上がりください。厚みがあるので唐揚げにして、九年母を絞るのもおすすめです。
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ（新橋 加賀屋）
※鶏の皮に羽毛が残っている場合は、取り除いて調理してください。
※複数商品お買い求めの場合、必ず同じ出荷日をご選択ください- ※商品画像はイメージです。
この商品へのお問い合わせはこちらから
■日本農林規格「地鶏」の定義
日本の在来種（※）の血を50％以上継いでいる鶏。出生の証明ができ、飼育条件は下記の通りです。
【1】飼育期間は75日以上、【2】28日齢以降は平飼いで1平米あたり10羽以下
※明治時代までに国内で成立または導入されて定着した38種の鶏。
■天草大王
天草大王は、天草地方で改良され、かつては世界的にも稀な大型肉用鶏であったことがその名の由来です。原種のオスは、日本最大級の鶏で、最大のもので背丈90センチ、体重約7キロにもなります。大正から昭和にかけて、主に博多水炊き用として飼養されていたのですが、水炊きの需要が落ち込んだ時期に生産が途絶えてしまいました。1992年、熊本県農業研究センターが肉質に定評のあった天草大王を熊本県の地鶏とするため、復元に取り組み、2001年に原種の復元に成功しました。ランシャン種をもとに、大シャモ、熊本コーチンの掛け合わせである原種の天草大王は、産卵率が低いため、肉用には、肉用鶏の九州ロードを掛け合わせています。
■九年母
東南アジア原産の柑橘で、琉球を経由し江戸時代に伝わったとされています。収穫できるようになるまで長い年月を要することから、「九年」の名がつけられたとされています。熊本県五木村では、古くから家の庭先に植えられていた身近な柑橘で、人口減少とともに一時は途絶えかけていましたが、九年母を保護し特産化を目指し、生産者や道の駅を中心に様々な商品化に取り組んでいます。
お薦め調理法
くねぶポン酢
くねぶ果汁：醤油を、1：1の割合で、お好みの量の昆布と合わせて完成です。
| 消費期限 | 鶏肉：出荷日を含め3日目、柑橘：お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：10/24 00:00 ～ 11/6 08:00 |
産地・生産者の特集
この商品の取扱い店舗
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明治維新、廃藩置県を受け、私共の初代「越村源二郎」は、加賀藩前田よりこの江戸東京に出てまいりました。これが屋号（ 加賀屋 ）の由来です。
明治10年 東京・赤坂に於て「加賀屋」創業
大正12年 三代当主「越村健二郎」 現在地に新橋店を開業
昭和 6年 赤坂本店を新橋店に統合
昭和28年 「株式会社 加賀屋」を創立
平成 3年 地鶏の販売を本格的に開始し現在に至る創業年：1877
代表者：越村 良久
