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ふく成 「六福フグ 刺身・鍋セット」とらふぐ刺身 45g×1、鍋用ぶつ切 200g×2、本皮 50g×1、ポン酢・もみじ 6袋 2人前 ※冷凍 食のみやこ熊本【higo】
送料は「熊本の食EC販路拡大緊急支援事業」にて負担
商品説明
こちらの商品は11/10（火）10時までのご注文に限り、送料無料でお届けいたします。
食のみやこ熊本の特設ページはこちら
天然をも凌ぐ旨みと歯ごたえを誇るブランドとらふぐ「六福」
てっさとてっちりのセットです。
熟練の技で美しく盛り付けられたてっさに加え、コリコリとした食感が癖になる本皮をお入れしています。鍋でご家族団らんのひと時にいかがでしょう。
透き通るような美しい六福の刺身はもちろん、ふっくら肉厚なぶつ切りは鍋に入れることで極上の出汁と旨みが広がります。（鍋用に出汁昆布はご用意ください。）
天草御所浦の養殖とらふぐ「六福-ROPPUKU-」は、天然のとらふぐに比べて旨味成分であるリジンとグルタミン酸が約6倍、グリシンは2倍多い
「天然よりも六倍旨い」というエビデンスがあります。
一番驚くのは食感です。天草は水産資源が豊富ということもあり、活〆の食感を大切にする文化があります。解凍後もまさにぶりぶりの身質で驚きます。まさに天草らしい鮮度のよい食感が味わえます。
専用のポン酢・もみじおろし付き。解凍後、すぐに本場の料亭の味をお楽しみいただけます。
目利きの一押し
刺身でいただいた時のぶりっとした食感に驚きます。臭みも一切なし。天草は魚が身近な環境なので、出合う方皆さんが活〆の食感を大切にしているのが伝わってきます。ふぐにおいても、一晩寝かせて脱水しみっちりとした食感を大切にする下関のような文化もありますが、一転天草は食感と鮮度重視！天草だからこそのふぐだと思います。 産地プロデューサー川口
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
- ※商品画像はイメージです。
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ふく成の養殖場がある天草市御所浦町は、不知火海に浮かぶ18の島々からなる離島です。日本の地質百景にも選定され、船でしか渡ることができません。そんな自然に溢れた御所浦の海は、山々に囲まれ、栄養分も豊富に恵まれた「宝の海」とも呼ばれています。恵まれた環境で安心安全な魚を大切に育てています。
加工には、ふく成独自の鮮度保持技術「Firesh®（フィレッシュ）」を採用しています。Firesh®とは、単に魚を急速冷凍する技術ではありません。1960年の創業以来培ってきた養殖技術とプロの目利きを土台に、魚の状態を見極めながら育て、漁場から加工場までは活魚車で生きたまま運ぶことで、輸送中のストレスにも細やかに配慮。活け締めから加工までを鮮度の良いうちに行い、食材の風味や食感へのダメージを抑えて急速凍結できる特殊冷凍機「アートロックフリーザー」で仕上げます。さらに、届いた先で使いやすい形への加工や小分け包装、必要な分だけ解凍できる長期保存までを一貫して設計。育てるところから食卓で味わう瞬間までおいしさをつなぐ、ふく成ならではの総合的な品質管理がFiresh®です。
| 賞味期限 | パッケージに記載（お届け目安1か月以上） |
|---|---|
| 保存方法 | －18℃以下で保存、解凍後はその日の内にお召し上がりください。再凍結はしないでください。（解凍時に細胞が壊れドリップが出やすくなります） |
| 販売情報 | 販売期間：11/6 08:00 ～ 11/10 10:00 |
産地・生産者の特集
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熊本県天草市御所浦町にある横浦島（よこうらじま）で熊本県の認証を受けた「とらふぐ」や「真鯛（マダイ）」を海洋養殖しています。 1960年に当時漁師をしていた先々代が真鯛養殖を始め、1979年に先代が熊本県で最初にトラフグの養殖を御所浦島で始めました。ホルマリンを使った養殖方法で1997年には熊本県の生産量は1851トンのピークを迎え、全国1位の生産量にまで成長しましたが、ホルマリンの使用禁止を受け、以降は養殖技術の確立までに相当の時間を要し生産量は激減。その間にもヤセ病や口白病などに悩まされ、当時130近く存在した業者も2000年以降は18業者まで減少しました。 そのような中で、ふく成はとらふぐの養殖技術の確立し、2010年から「熊本県適正養殖業者認証制度」を取得。それ以前にも自主的に検査機関に出し安全性を第一に考えてきました。 創業66年。「海の恵みを、最高の状態で食卓へ」をコンセプトに、熊本県天草市御所浦でとらふぐと真鯛を養殖から加工まで一貫して行っています 。単に魚を育てるだけでなく、豊かな海を守り、次世代へつなぐ「持続可能な水産業」と、職人の手技による「妥協のない品質」を大切にしています。
代表者：平尾優
