dancyu(ダンチュウ)MOOK 『煮込みの本。』 2016/11/5発売 ※メール便

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商品説明

月刊『dancyu』の人気記事に、新規取材を加えて編集したMOOK『煮込みの本。』。
総勢20を超える人気店や料理研究家の皆さんが丁寧にひもといた、保存版レシピ満載です。

(本書「はじめに」より)

煮込みをおいしくしてくれる最大の調味料は「時間」です。
大きな鍋と、小さな火と、時間があれば、あなたに代わっておいしくなってくれる料理です。
できたての今日より明日、さらにおいしくなります。
「おいしい!」と飛び上がる明日の誰かのために、ゆったりした気持ちで挑戦してみませんか。

その他色んなレシピが掲載されています。どうぞお楽しみに!
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店舗 プレジデント社
商品番号 T0016-S0188
セット内容 dancyu(ダンチュウ)MOOK 『煮込みの本。』
原材料名  
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賞味期限  
消費期限  
保存方法   

■■■【第一章 腕によりをかけて煮る】■■■

-ワインで煮込む
 ふたつのワイン煮込み
 牛肉の赤ワイン煮込み
 ちょっと美味しいハヤシライス
-煮込みハンバーグ、ロールキャベツ
 煮込みハンバーグ
 ハンバーグ、赤ワインビネガー煮
 豚足入りロールキャベツ
-シチューとカレー
 ジェルコエ(チキンときのこのシチュー)
 百年ビーフシチュー
 スペシャル欧風カレー
-白い煮込み
 クリーミーなシチュー
 若鶏のフリカッセ
 豚肉のブランケット
-野菜と肉の煮込み
 ラム肉のクスクス
 ウクライナ風ボルシチ
 ポトフ
 塩漬け豚肉とちりめんキャベツのポテ 

■■■【第二章 旨味が満ちるスープ】■■■

-野菜のごちそうスープ
 スープ・ド・ガルビュール
 豆と野菜の食べるスープ
 トスカーナのごった煮スープ
-贅沢な魚のスープ
 スープ・ド・ポワソン(魚のスープ)
 鮮紅のビスク
-噂のたまねぎスープ
 伝説のオニオングラタンスープ
 オニオングラタンスープ
 リストラーレ(透き通るスープ)

■■■【第三章 日々の煮込み】■■■

-鶏肉を煮る
 鶏と玉ねぎのシェリービネガー煮
 鶏もも肉のトマト煮込み
-冬野菜を煮る
 冬野菜の丸ごと煮
 豚肩ロース肉と塩もみキャベツの煮込み
 アンディーブのシードル蒸し煮
-豚角煮を煮る
 豚ばらと大根のみそ炊き
 豚肉の梅干し煮
 豚肉と卵のベトナム式角煮

■■■【水に浸さない豆料理講座】■■■

■■■【煮込みを教えてくれた店】■■■

-ワイン煮込み
-煮込みハンバーグ、ロールキャベツ
-シチューとカレー
-白い煮込み、野菜と肉の煮込み
-野菜のごちそうスープ
-贅沢な魚のスープ
-噂のたまねぎスープ
-鶏肉を煮る、冬野菜を煮る
-豚角煮を煮る

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「dancyu」の発行
1990年12月創刊。「食」とそれに関連するテーマを幅広く、こだわりをもって追求。グルメだけでなく多彩な趣味を持つ「ライフスタイルの達人」たちに高い支持を得ています。

「プレジデント」の発行
1963年4月、日本で初めて海外提携誌(米国TIME Inc.発行『フォーチュン』誌)として月刊誌でスタート。ビジネスリーダーの指針となる経営戦略&自己啓発・ビジネスマーケティング情報・リーダー学・海外情報等を提供。2000年2月、スピードと決断を求められる時代に即応して月2回刊誌とし、ビジネス誌として高い評価を得ています。

その他、書籍の刊行
ビジネス&マネジメントから中国古典や"食"関連まで、"堅実で良心的な書籍"を世に送り出しています。

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