イタリア産 乾燥ポルチーニ(30g×2)

商品説明

“西洋マツタケ"と呼ばれる高級イタリア食材、乾燥ポルチーニ茸です。パスタやリゾット、煮込み料理に使うと少量でも香りと風味が増して、いつもとは一味違うイタリアンが出来ます。それにお買い得ですよ!

目利きの一押し

袋を開けてびっくり。とても濃厚な香りがします。このインパクトはすごいです。かすかにカラメルのような甘い香りも漂ってきて、いいお出汁が出そう・・・思わずにんまりしてしまいます。さっと洗ってぬるま湯で戻すと予想通り琥珀色で香りの良い戻し汁が出来ました。にんにく、鷹の爪、オリーブオイルにこの戻し汁を入れただけのシンプルなスパゲッティでも十分に美味しいです。少量で十分香りが出るのでいろいろな料理に試して下さいね。

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価格2,700円(税込)

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店舗 アーパ・アンド・イデア
商品番号 T0201-S0010
セット内容 乾燥ポルチーニ30g×2
【原産国】イタリア
原材料名 乾燥ポルチーニ茸
【原産国】イタリア
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賞味期限 1年以上(商品ラベルをご覧下さい)
保存方法 常温・開封後は冷凍保存

“西洋マツタケ"と呼ばれる高級イタリア食材、乾燥ポルチーニ茸です。この香りとコクは他のきのこには出せません。乾燥なので芯がなくなるまで20分ほど戻してお使いください。戻し汁と一緒に煮込み料理に使えばいつもよりワンランク上のイタリア料理の出来上がりです。もちろんパスタやリゾットにもお薦めです。リゾットの時はおろしたてのパルミジャーノチーズを忘れずに!

お薦め調理法

海と山の幸パスタ

軽く洗ってぬるま湯で20分ほど戻します。にんにく、鷹の爪をオリーブ油で加熱し、戻したポルチーニを加え炒めます。水分がなくなったら戻し汁を足します。次に小海老を入れさらに炒め、白ワインを振り強火でアルコールをとばします。塩をお好みに合わせて加え、味を調えます。最後に茹でたパスタとパセリのみじん切りを加え、強火でさっと和えてお召し上がり下さい。※戻し汁はペーパーフィルターで濾してお使いください。

鶏肉ポルチーニ煮込み

お鍋にバターをひき、水気を切ったポルチーニをバターで炒め、火が通ったらお皿に取り出しておく。適当な大きさに切った鶏肉の表面に焦げ目を付け、そこへ戻し汁と炒めたポルチーニを入れ、塩こしょうし、約5分ほど煮る。アクは丁寧に取る。白ワインを入れさらに煮るて生クリームを加え、再度味加減味を整えて出来上がり。

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イタリアのアクアラーニャ地方のトリフの普及、販売促進を目的とした公の会社です。 トリフと言えばアルバの白トリフが有名ですが、実際には多くがアクアラーニャで採集されています。 アルバの白と比べて小粒ですが、香りではアクアラーニャのものが断然高い評価を得ています。 アクアラーニャは中部イタリア、マルケ州にあり、トリフの採集量はイタリア全土の三分の二で全国1番です。 アクアラーニャでは白トリフの他に、冬黒トリフ、ビアンケット春トリフ、夏黒トリフが採集されます。 欧米に多く輸出されていますが、日本には殆ど輸出されていません。 日本の食生活とはあまり馴染みが無いことは確かですが、世界三大珍味の1つであるトリフが、早く日本の食卓でも楽しんで戴ける事を願っています。

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