脂乗り抜群のノルウェー鯖を特製のつけ汁につけ、短時間陰干しした逸品
「越田商店 鯖の文化干し干物(ノルウェー鯖使用)」大サイズ(約200g)5枚セット ※冷凍
商品説明
■3枚セットはこちらから
■「越田商店」の詳しい紹介はこちらから
”もの凄い鯖”でも注目された越田商店の文化干しです。
この鯖がおいしい理由、それは”秘伝のつけ汁”にあります。
もともとは塩水に鯖をつけていただけのもの。ただ、それを
50年以上捨てずに使い続けているのです。
検査機関に調べてもらったところ、
このつけ汁の中には、自然に住み着いた48種類もの酵母菌や乳酸菌が存在し、
独特の生態系を構築していることがわかりました。
これらの菌が様々な酵素を生み、タンパク質を分解し旨味に変え、
脂質を分解し消化しやすくします。
この菌や酵素の働きが、一般的な干物とは全くの別物に仕上げます。
まるでくさやのようですが、臭さは一切ありません。
製法はいたってシンプル。
原料には大型のノルウェー鯖を使います。生原料で約600gサイズを使用(出来上がりの量目で約200g)。手作業で骨際を狙って3枚卸にし、秘伝のつけ汁にざぶん!気候にあわせて短時間陰干しにした後に冷凍します。解凍した時には、生っぽいのが特徴、酸化防止剤なども一切不使用です。
焼き上げた状態は見事。皮目の香ばしさ、脂の乗り、肉の厚さ、旨み。酒肴にも良いですが、やっぱり熱々の白飯が一番。たっぷりの辛い大根おろしと醤油をご用意ください。取引先から絶賛の声多数。絶品の干物、取り寄せる価値があります。
■同梱可能な商品はこちら⇒
ご注文前に必ずお読み下さい
- 9/26(土)にテレビで紹介されたことからご注文が殺到しており、入荷次第の出荷とさせていただいております。
店舗からのお知らせ((株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍))
- ※ギフト用包装はできかねますが、熨斗はお付けできます。
※同梱できる場合で送料を重複していただいた場合は、ポイントにてご返金いたします。 - ※商品画像はイメージです。
この商品へのお問い合わせはこちらから
店舗 | (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍) |
---|---|
商品番号 | T0274-S0195 |
原材料名 | 【原材料】真鯖(ノルウェー産)、食塩(鳴門産) 【加工地】 茨城県 |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | 製造より約半年 |
---|---|
保存方法 | 冷凍(解凍後はお早めにお召し上がりください) |
※以前は国産の鯖で作っていましたが、 資源が減り原料価格が高騰したことから、20年ほど前からノルウェー産の鯖を使っています。ノルウェーでは年間の漁獲枠=IQ方式(漁獲枠個別割り当て方式)を設け、魚の乱獲を防いでいます。これにより安定した供給が保てるのです。緯度の高いノルウェー鯖は日本の鯖と比較して肉厚で大きいのも魅力です。
この商品の取扱い店舗
- (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)この店舗の商品一覧
-
東京豊洲市場の卸会社・仲卸との連携で、日本中から入荷する最高のレベルの食材をさらに吟味し、お客様に直送します。最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。