北海道虎杖浜産たらこ 約100g (3本前後) ※冷凍

商品説明

フレッシュな粒々感が朝ご飯にぴったり。
北海道産の助宗鱈を、漬け込んでから1週間ほど低温下で熟成させています。原卵処理から製品までの一貫生産を原則とした、こだわりのたらこです。

目利きの一押し

自然な色と程よい塩気が、ご飯のおかずに、酒肴にぴったりだ。北海道・白老町虎杖浜の前浜で、厳冬期に水揚げされたスケトウダラを競り落とし、数時間以内に自社工場で処理。取り出した新鮮な生たらこを天日塩などの調味液に一昼夜漬け込み、その後、1週間ほど低温下で熟成させて、たらこ本来の旨味を十分に引き出している。製造者の多くが冷凍の輸入原料卵のみを買い付けて加工している中で、創業大正2年の「カネシメ松田水産」は、原卵処理から製品までの一貫生産が原則。ぜひ生食で、フレッシュな粒々感を味わってほしい。
文・瀬川 慧 撮影・八木澤芳彦

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価格1,080円(税込)

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    黒毛蟹は、株式会社食文化の登録商標です。
    (登録第5761421号)
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店舗 カネシメ松田水産
商品番号 T0124-S0013
セット内容 無着色たらこ 約100g(3本前後)
原材料名 かつお・かれぶし 【アレルギー原因物質】無し 【遺伝子組み替え作物】無し
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賞味期限 冷凍で1ヶ月、解凍後冷蔵で1週間
保存方法 冷凍

北海道産の助宗鱈を、原卵処理から製品までの一貫生産を原則とした本物のたらこを信条として作りました。ミネラルを多く含んだ天日塩を使用し、漬け込んで1週間ほど低温下で熟成させ、色、大きさ、形などを厳しい規格に照らして選別します。一般に流通しているたらこや辛子明太子の殆どは、輸入冷凍原卵を使用しております。輸入冷凍原卵は旨みが殆どないため、大量の化学調味料等添加物で味付けをしなければなりません。当品は旨みがたっぷりと含まれた生のたらこだけを使用し、それを即時に漬け込むので、たらこ本来の味をご堪能して頂けます。

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カネシメ松田水産では虎杖浜沖で早朝水揚げされた助宗鱈を自らの目利きで買い付け、自社工場に搬入します。約50名の従業員により20〜30トンの原魚を4〜5時間のうちに処理します。取り出された生のたらこは丁寧に洗浄され、伯方島産の天然塩を主とした塩水で一昼夜漬け込まれます。その後、摂氏0℃〜3℃内の低温下にて5日程度熟成、たらこが持つ本来の旨味を充分に引き出します。最後にひと腹ずつ丁寧に整形したのち、大・中・小それぞれ10段階程度、計30段階ほどに選別し製品化しています。虎杖浜の新鮮な風味をご賞味ください。
■黒毛蟹は、株式会社食文化の登録商標です。(登録第5761421号)

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