小麦と肉の味だけをダイレクトに感じる手作り肉まん

新橋・一味玲玲『特大 手作り豚まん』3個入り×2袋(1個:210g) 計1.26kg 化学調味料無添加 ※冷凍

商品説明

数々のグルメ雑誌で紹介される新橋の名店「一味玲玲」より大きな手作り肉まんをお届けします。
重さは1個あたり210g。蒸しあげたときに、直径15cm程度と大きいのが特徴。こちらはLYB豚をたっぷり入れた豚肉まんです。

化学調味料などは一切使っていません。素材そのものの味をしっかり楽しめる
体にも優しい肉まんです。
特長は皮の厚み。水と小麦粉、さらにどっしり感を加えるため、少量餅米の粉を入れ作っています。
しっかりふわっとした皮に肉種の中に閉じ込めているスパイスの香りをしっかり閉じ込める役目も担っています。

具材となる豚ひき肉や軟骨は富士農場の桑原さんのLYB豚を使用。
LYB豚は脂の融点は人肌より低いのが特徴で、しつこさのない甘みのある脂を楽しめます。
これらの具材はお店特製のスープでじっくり柔らかく煮込まれます。

スープは羅漢果や甘草、月桂樹、桂皮、高麗人参等などスパイスと同じく30種以上の薬膳食材を加えた、滋味深くすっきりとした味わいで、味を整えるとともに餡にアクセントを加えます。
できた餡は皮にひとつづつ包まれ、美味しさを閉じ込めたまま急速冷凍されます。

まず水と小麦粉だけで作った分厚い皮の甘い香りと風味が広がります。 次にしみこんだスープや肉の旨味やスパイスの香りが後から香ります
大きめのトロっとした豚軟骨もアクセントになり、飽きが来ない仕上がりです。
1個あたり210gとボリュームも満点。蒸し器で15分蒸してお召し上がりください。

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価格3,900円(税込)

販売期間:'21/2/26 00:00 ~

販売中

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店舗 株式会社玲玲(一味玲玲)
商品番号 T0449-S00016
セット内容 『特大 手作り豚まん』3個入り×2袋(1個:210g)
原材料名 皮:小麦粉、塩
具:豚軟骨(長野県産)、豚挽肉、しいたけ、鶏スープ、ネギ、生姜、醤油
※特定原材料(一部に小麦を含む)
※特定原材料に準ずるもの(豚肉、大豆、ごま、鶏肉)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載
保存方法 冷凍
出荷期間 2/14 ~
販売情報 販売期間:'21/2/26 00:00 ~

【一味玲玲の餃子誕生秘話】
新橋駅鳥森口から徒歩1分に本店を構え、東京、品川、大手町など居酒屋激戦区に6店舗ある中華居酒屋です。 2003年、一味玲玲は新橋の焼とん屋としてスタートしました。
売り上げに伸び悩んでいたある日、お客さんからのリクエストで餃子作りが始まりました。
餃子で有名な中国・瀋陽(シェンヤン)出身の店主玲さんにとって、餃子は日常食です。家族に振る舞うように余計なものは入れず、皮と餡にこだわり、素材を生かした餃子を出しました。この餃子があまりの旨さにおかわり!が連発し一気に話題のお店に。2021年現在、16種類の餃子のメニューと焼、蒸、水の3種の調理方法を選べる自由度の高いリクエストが可能な餃子の名店です。

お薦め調理法

美味しい召し上がり方

蒸し器で凍ったまま20分〜蒸してください。
※申し訳ございませんが、レンジ調理はできません。

この商品の取扱い店舗

株式会社玲玲(一味玲玲)この店舗の商品一覧

餃子の皮は小麦粉に水と少量の塩を入れよく練り、2時間寝かせたものを使います。水と塩の量は季節や気温湿度によって変わります。ベースとなる餡は富士高原美豚のもも肉を自社で挽き、これに自家製のスープ、同じく自家製のネギ油、山椒油などの香味油そして十数種類の香辛料を加えしっかりと混ぜ合わせて作ります。このベースに種類ごとにトマトやシソ、レモンなどを入れ自家製の皮で包めば出来上がりです。さらにこれを-50°の冷凍庫で瞬間的に冷凍します。

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